Vins Aloxe-Corton Samuel Ricci - Les Oras - 2022

Ce vin rouge Samuel Ricci, Cuvée Les Oras 2022, issu de l'appellation Aloxe-Corton AOC en Bourgogne, illustre magnifiquement le classicisme et la finesse des grands vins de la Côte de Beaune. Le cépage principal de cette cuvée est sans aucun doute le pinot noir, seigneur incontesté de la Bourgogne rouge, qui s’exprime ici dans une version particulièrement éclatante grâce au millésime 2022, réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir d’Aloxe-Corton est basé sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisant la profondeur et la complexité des vins. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à préserver l’expression du fruit et à soutenir le potentiel de garde du vin tout en préservant sa finesse naturelle.

La Côte de Beaune, et plus précisément Aloxe-Corton, jouit d’une situation idéale à la fois pour la vigne et pour l’histoire du vin. Le climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par des vents d’altitude, couplé à la diversité des sous-sols, confère aux vins de cette région une structure raffinée et une intensité aromatique remarquable. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au moins au Moyen-Âge, époque à laquelle ses vins figuraient déjà sur les tables des ducs de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui respectent la souplesse du pinot noir : un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte molle et cœur crémeux comme l’époisses ou le brillat-savarin trouvent ici un partenaire de choix. Pour une note résolument régionale, misez sur un bœuf bourguignon mijoté longuement.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de permettre à ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin s’épanouisse et laisse entrevoir toute sa complexité. Nul doute que ce 2022 évoluera magnifiquement en cave sur les 6 à 8 prochaines années.