Vins Aloxe-Corton Remoissenet Père & Fils - 2021

Le Remoissenet Père & Fils Aloxe-Corton 2021 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème incontesté de la région, qui s’exprime pleinement sur les sols argilo-calcaires typiques d’Aloxe-Corton. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a certes été marqué par des rendements faibles mais de belle concentration, apportant au vin une finesse aromatique et une fraîcheur acidulée bienvenues. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées, suivie d’un élevage attentif en fût de chêne, confère à cette cuvée élégance, profondeur, et complexité. On y retrouve souvent un bouquet subtil, mêlant fruits rouges, notes florales, sous-bois et une touche délicatement épicée.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs, profite d’un climat continental tempéré où la vigne tire parti de variations de température favorisant maturité aromatique et fraîcheur. Les sols caillouteux et bien drainants d’Aloxe-Corton, riches en calcaire, sont reconnus pour la finesse, l’énergie et le potentiel de garde qu’ils confèrent aux vins. Historiquement, ce village occupe une place centrale dans la renommée bourguignonne, étant voisin du prestigieux Corton qui produit également des vins charpentés et profonds.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de veau accompagné de girolles, ou même un bœuf bourguignon traditionnel pour rester dans la lignée régionale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un époisses, feront également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Remoissenet Père & Fils Aloxe-Corton 2021 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir pleinement son bouquet et révéler la subtilité de ses arômes. Ce vin offre dès à présent un plaisir certain, tout en promettant une belle évolution sur cinq à dix années en cave.