Ce vin rouge d’Aloxe-Corton Premier Cru, élaboré par la maison Moillard-Grivot et issu de la cuvée Les Valozières, se distingue par sa situation privilégiée au sein de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Dans cette appellation, le style repose généralement sur une grande élégance, une belle intensité de fruit et une structure raffinée. Même si le cépage principal pressenti est le Pinot Noir, typique de la région, il convient de garder à l’esprit que l’expression exacte du vin dépend aussi du travail de la maison et du millésime, qui n’est pas précisé ici. La parcelle Les Valozières bénéficie, comme souvent sur le coteau d’Aloxe-Corton, de sols bruns calcaires mêlés à des argiles ferrugineuses, propices à l’expression d’un vin à la robe profonde, au bouquet complexe oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales, épices douces et touche boisée discrète selon l’élevage.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, se distingue par ses terroirs d’exception, réputés depuis des siècles pour la finesse et la longévité de ses vins rouges. Un climat tempéré à tendance continentale, aux hivers froids et aux étés modérés, permet au raisin de mûrir lentement, ce qui favorise la finesse aromatique et la fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est riche, marquée par la présence de grands domaines et de climats minutieusement délimités, aboutissant à des expressions subtiles du Pinot Noir, variées selon l’exposition et la composition des sols.
Ce style de vin accompagne idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un canard laqué ou encore avec des fromages affinés comme un Epoisses ou un Langres. Pour préserver la délicatesse de ses arômes et de ses tanins, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à privilégier un verre à large ouverture, qui soulignera la générosité de ce Premier Cru de la Côte de Beaune.
