Le Domaine Antonin Guyon signe ici une cuvée représentative de l’excellence bourguignonne avec son Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2021. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin témoigne d’un terroir d’exception. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques fraîches et humides au printemps, puis un été modérément chaud, offrant des maturités équilibrées et une belle fraîcheur. Les vignes, enracinées sur les sols argilo-calcaires bien drainés des coteaux d’Aloxe-Corton, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la complexité aromatique et la finesse. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce favorisant l’expression du fruit et le potentiel d’évolution du vin, puis un élevage soigné en fûts de chêne, apportant subtilité et profondeur.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, entre les villages de Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Cette appellation jouit d’un microclimat tempéré, protégé des vents par la butte de Corton, ce qui permet une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et son terroir, marqué par une diversité de sols, confère une richesse atypique à ses crus, faisant d’Aloxe-Corton une référence recherchée pour les amateurs de Pinot Noir structurés et élégants.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats raffinés mettant en valeur sa complexité et sa structure. Il révèlera toute sa dimension sur un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou, pour un clin d’œil régional, un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieilli sauront également sublimer la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Premier Cru entre 15 et 16°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer la palette aromatique de fruits rouges frais, de notes épicées et boisées. Ce vin offre dès à présent plaisir et élégance, mais saura aussi évoluer magnifiquement en cave les prochaines années.
