Originaire de la prestigieuse Côte de Beaune, le Domaine Antonin Guyon signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2009, un vin rouge sec élevé au rang des grands crus de Bourgogne par sa classification Premier Cru. Si la tradition locale privilégie le Pinot Noir pour les rouges de cette appellation, ce label “Cuvée 1er Cru Les Vercots” évoque un style raffiné, subtil et particulièrement soigné, probablement issu de parcelles spécifiques et sélectionnées sur le climat Les Vercots. Le millésime 2009 fut en Bourgogne une très belle année, solaire et généreuse, offrant des vins équilibrés, d’une maturité gourmande mais préservant l’élégance et la tension propres à la région. La vinification, souvent respectueuse du fruit au Domaine Antonin Guyon, vise à sublimer l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne mesuré, donnant des tanins fins et une certaine complexité aromatique.
La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est l’un des bastions historiques du Pinot Noir bourguignon. Les sols y sont majoritairement marneux et calcaires, parfaits pour exprimer toute la finesse et la structure des grands rouges. Le microclimat, tempéré mais ventilé grâce à l’orientation des coteaux, assure une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre. Aloxe-Corton se distingue par sa capacité à produire des vins avec du corps, une belle longévité et une amplitude aromatique, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales, épices douces, sous-bois et une finale parfois réglissée.
Vous pourrez accompagner ce Premier Cru d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux cerises ou encore d’une volaille rôtie aux champignons sauvages pour magnifier sa texture et sa palette aromatique. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou l’épaule de chevreuil sauront aussi lui rendre hommage. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné, ou un chaource crémeux.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la noblesse de ce 1er Cru Les Vercots 2009, veillez à le servir entre 16 et 17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si vous ouvrez la bouteille aujourd’hui, le vin ayant atteint une belle maturité mais sachant conserver son potentiel d’évolution.
