Vins Aloxe-Corton Domaine Rollin Père et Fils - 2021

Avis Viniou

Ce vin provient du prestigieux Domaine Rollin Père et Fils, situé sur l’appellation Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge, issu très majoritairement du cépage Pinot Noir, millésime 2021, incarne le caractère raffiné et structuré typique de l’appellation. Les vignes du domaine s’enracinent dans des sols argilo-calcaires caillouteux, apportant finesse et complexité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à exprimer la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé pour préserver l’élégance du Pinot Noir et mettre en valeur la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat de la région, marqué par des influences continentales, offre des étés chauds et des hivers froids, conditionnant une maturation optimale du raisin. C’est à Aloxe-Corton que l’on trouve certains des plus grands crus rouges de Bourgogne, qui tirent parti des pentes bien exposées et de sols riches en marnes. Ces conditions géographiques et climatiques uniques forgent des vins d’une grande longévité et à la palette aromatique nuancée, oscillant entre fruits rouges, épices douces, notes boisées et sous-bois.

Un Aloxe-Corton 2021 accompagne à merveille des plats de caractère, tels qu’un gibier à plume, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Pour un accord régional, il sublimera un coq au vin ou une pièce de volaille de Bresse aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, révèlent également son potentiel.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout dans sa jeunesse. Une telle attention permettra d’exprimer pleinement les arômes délicats et la texture soyeuse du vin.