Le Domaine Remy & Fils propose ici un Aloxe-Corton 2023 « Cuvée La Combe », un vin rouge sec issu exclusivement de la Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 promet une belle expression de typicité, conjuguant élégance, structure et finesse. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, met en valeur l’expression pure du fruit et la délicatesse des tanins. L’élevage, maîtrisé, laisse affleurer des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et de sous-bois, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime.
L’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges puissants et raffinés, tirant leur caractère de sols argilo-calcaires riches en marnes. Le climat continental, alternant hivers froids et étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, permettant l’éclosion d’une palette aromatique complexe et d’un bel équilibre en bouche. Le village d’Aloxe-Corton est un berceau historique des grands vins de Bourgogne, notamment par la présence des célèbres Grands Crus sur la colline de Corton.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou une côte de veau jus réduit. Les volailles de Bresse, le pigeon en croûte ou des plats typiques comme le coq au vin seront également de belles alliances. Côté fromage, un époisses ou un chaource, dégustés à maturité tempérée, valoriseront la structure du Pinot Noir.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux, ainsi que la finesse de sa trame tannique. Ce vin s’appréciera déjà jeune après une aération, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour offrir toute sa complexité.
