Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton 2021 du Château Jean-Jacques Girard est un excellent exemple du patrimoine viticole de la Bourgogne. Issu de l'appellation réputée d'Aloxe-Corton, ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir unique. Le millésime 2021, bien qu'ayant subi des conditions climatiques délicates, a produit des vins de grande précision, reflétant une belle concentration aromatique grâce aux sols calcaires bien drainés et légèrement argileux. La Côte de Beaune, avec son climat continental, bénéficie d'une excellente exposition, conférant aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le domaine Jean-Jacques Girard, fort de son héritage historique, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir et son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats savoureux qui rehausseront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Un canard aux cerises ou un filet mignon à la moutarde rendront justice à sa structure élégante et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux, se marieront également parfaitement, apportant une touche crémeuse qui complémente bien le vin. Pour une alliance régionale, une coq au vin bourguignon s'accordera à merveille.
En termes de dégustation, servez ce Aloxe-Corton à une température idéale de 16-18°C pour libérer ses arômes complexes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux parfums de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, indicatrice de sa jeunesse et de sa vitalité. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits rouges, réglisse, et une subtile touche florale. Enfin, dégustez en explorant la richesse des saveurs, de la vivacité en bouche et la longueur persistante qui illustre tout le charme des grands Bourgognes.
