Ce vin rouge de la maison Louis Jadot, millésime 2017, provient de l’appellation renommée Aloxe-Corton en Bourgogne, plus précisément au cœur de la Côte de Beaune. Les vins rouges de cette appellation tirent souvent leur caractère du terroir unique, mêlant sols argilo-calcaires et expositions idéales sur les coteaux. Généralement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, les Aloxe-Corton expriment des arômes complexes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise), mêlés à des notes de sous-bois, d’épices et parfois de violette après quelques années en cave. La vinification réalisée par Louis Jadot, réputé pour sa rigueur et son respect du style traditionnel bourguignon, vise à exprimer la finesse du cépage tout en respectant l’expression du terroir à travers une extraction douce, un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte structure et potentiel de garde, sans masquer la typicité du vin.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, jouit d’un climat continental tempéré, avec une influence marquée par les saisons et des variations importantes selon le millésime. Les sols riches en calcaire participent à l’excellence des appellations locales, procurant aux vins à la fois élégance, puissance et profondeur. Aloxe-Corton, située non loin de la forêt qui surplombe la colline de Corton, possède une longue histoire viticole et abrite certains des plus célèbres grands crus rouges de Bourgogne.
Ce style de vin s’accorde remarquablement avec des plats de caractère mais raffinés. Vous pourrez le savourer avec un filet de bœuf sauce aux morilles, une pièce de gibier à plume ou encore un canard rôti. Les accords régionaux, comme un coq au vin ou un jambon persillé, révèlent également sa finesse et sa subtilité. De fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres lui feront également honneur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, dans de grands verres afin d’aérer ses arômes et lui permettre de révéler toute sa complexité. Une légère carafe peut être envisagée sur des vins encore jeunes afin d'adoucir leur jeunesse et d’ouvrir leur bouquet.
