Vins Aloxe-Corton Domaine Maldant - 2019

Le vin que vous avez ajouté dans votre cave, un Aloxe-Corton 2019 du Domaine Maldant, est un représentant emblématique des rouges classiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Généralement, ce type de vin est issu du Pinot Noir, cépage phare de la région, qui se caractérise par une robe rubis soutenue et une palette aromatique complexe mêlant souvent fruits rouges (cerise, groseille) et noirs, touches de violette, notes épicées et parfois une pointe boisée subtile, apportée par un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant au vin une belle maturité du fruit, une structure élégante et un potentiel de garde intéressant, tout en conservant la fraîcheur typique du terroir bourguignon.

Aloxe-Corton est situé au nord de Beaune, là où les célèbres collines commencent à s’élever, apportant diversité et typicité aux vins. Le terroir s’appuie sur des sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis, favorisant la concentration et l’expression aromatique du Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, fait d’hivers froids et d’étés tempérés, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’appellation jouit d’une longue histoire viticole et se distingue par ses vins à la fois structurés et raffinés, reconnus pour leur capacité à évoluer favorablement avec le temps.

À table, ce vin mettra en valeur des plats de caractère, sans masquer sa finesse. Il s’accordera merveilleusement avec un bœuf bourguignon, un rôti de veau aux champignons, voire un magret de canard. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin enrichiront également la dégustation. Pour un voyage dans la pure tradition régionale, servez-le sur un coq au vin ou une pièce de gibier à la moutarde.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses plus belles nuances. Les prochaines années lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.