Le vin que vous avez sélectionné provient d’un domaine reconnu de Bourgogne, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, dans l’appellation Aloxe-Corton. Bien que ce soit un vin rouge non millésimé, il suggère un assemblage ou une cuvée sans indication d’année précise, ce qui n’est pas courant dans la région, où la tradition est au monocépage par parcelle et au respect du millésime. Loin d’altérer la qualité, cette absence de millésime peut aussi révéler une volonté de proposer un vin exprimer la typicité de l’appellation avant tout. En Côte de Beaune, les vins rouges sont en général élaborés à partir du Pinot Noir, offrant un style racé, élégant, structuré et révélateur du terroir.
Aloxe-Corton jouit d’une réputation remarquable, notamment grâce à ses grands crus, mais aussi pour ses villages et premiers crus qui offrent une belle introduction à la complexité de la Bourgogne. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires, riches, profonds, souvent caillouteux, favorisant l’expression subtile du cépage. Le climat continental apporte des écarts de température importants, éléments essentiels pour favoriser la fraîcheur et la finesse aromatique du vin. Historiquement, cette commune viticole est reconnue depuis des siècles pour la beauté de ses vins rouges, racés et parfois puissants, capables de vieillir avec harmonie.
Ce style de vin s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard fermier ou un carré de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes lui vont à merveille, comme le fameux bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Un plateau de fromages affinés à pâte molle à croûte lavée, type Époisses ou Ami du Chambertin, révélera également ses arômes subtilement épicés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également mettre en valeur ses arômes, en particulier si le vin est encore jeune et fougueux.
