Vins Aloxe-Corton Vincent Cheviet - 2023

Le Vincent Cheviet Aloxe-Corton Blanc 2023 s’inscrit dans la lignée des vins blancs de Bourgogne qui allient élégance, finesse et caractère. Bien que les blancs soient moins fréquents dans cette appellation majoritairement reconnue pour ses rouges, quelques parcelles produisent de superbes expressions, souvent issues du cépage Chardonnay, même s’il n’est pas possible de l’affirmer avec certitude dans ce cas précis. Ce millésime 2023, élevé en bouteille de 75 cl, se distingue possiblement par une vinification soigneuse ayant visé à préserver fraîcheur et pureté aromatique – un parti pris prisé pour les blancs de cette sous-région.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est l’un des plus prestigieux terroirs pour les grands vins blancs comme pour certains rouges fameux. Les sols, composés d’argiles mêlés à des marnes calcaires, procurent une belle minéralité et une certaine tension aux vins blancs. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen-Âge et reste intimement liée à la réputation internationale des Grands Crus environnants.

Ce style de vin blanc sec se prête idéalement à des accords raffinés. Vous apprécierez particulièrement de l’associer à une volaille à la crème ou aux morilles, un risotto aux asperges, ou encore à des fromages bourguignons comme le chaource ou l’epoisses, servis jeunes. Des poissons à chair ferme, tels que le sandre ou le brochet, se marient également harmonieusement à la fraîcheur et à la structure de ce vin typique de la Côte de Beaune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce blanc à une température de 11 à 13°C, afin de dévoiler toute sa palette de saveurs et son élégante minéralité. Il mérite d’être carafé une dizaine de minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa vivacité et sa richesse aromatique.