Vins Aloxe-Corton Clos du Chapitre - 1969

Le Clos du Chapitre 1969, issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, se présente comme un vin rouge sec, reflet d’un grand terroir bourguignon. Ce cru singulier naît au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses rouges profonds et complexes, souvent dominés par la délicatesse et l’expression variétale du Pinot Noir, cépage emblématique de ces terres. Toutefois, vu l’ancienneté du millésime, le style du vin est sans doute marqué par une belle évolution tertiaire, développant des notes de sous-bois, de cuir, de fruits confiturés, et une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle dans cette appellation met en valeur l’élégance du vin, sa structure souple et une acidité parfaitement intégrée, éléments qui assurent le potentiel de garde et la complexité des plus grands Bourgognes.

Aloxe-Corton bénéficie d’un terroir exceptionnel, adossé aux premiers contreforts de la montagne de Corton, où marnes, calcaires et argiles s’entremêlent harmonieusement. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise des maturités lentes et régulières, porteuses de fraîcheur et de subtilité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et a forgé le style racé et nuancé de ses vins, reconnus pour leur capacité à traverser dignement les décennies.

Pour sublimer ce vin d’âge remarquable, privilégiez des mets raffinés et délicats. Une volaille de Bresse rôtie, une pièce de gibier à plume, ou un tournedos Rossini rendront hommage à son bouquet évolué. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, un coq au vin bourguignon, voire une terrine de lapin pourront soutenir sa maturité et son raffinement.

La dégustation de ce 1969 s’appréciera idéalement autour de 16 à 17°C, après un lent passage en carafe pour réveiller les arômes dormants. Il conviendra de le servir dans de grands verres pour permettre à son bouquet, façonné par le temps, d’exprimer toute sa noblesse.