Avis Viniou
Ce vin est un véritable joyau de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse appellation Romanée-Conti, reconnu dans le monde entier pour ses vins rouges d'exception. Issu principalement du cépage Pinot Noir, le millésime 1995 se distingue par sa complexité et son élégance. Le terroir unique de La Côte de Nuits, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin ses arômes subtils et son potentiel de garde. Le Domaine de la Romanée-Conti, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, a bâti sa réputation grâce à une vinification minutieuse et respectueuse des traditions, produisant des vins qui sont l'incarnation même de la finesse bourguignonne.
Pour accompagner ce grand cru, optez pour des plats qui sauront sublimer ses délicates notes de fruits rouges et ses nuances terreuses. Un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises sont des choix idéaux. Pour une touche régionale, un coq au vin, préparé lentement avec des champignons de Paris, mettra en valeur la profondeur et la richesse de ce vin. Les fromages de caractère, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, l'accompagneront également à merveille.
La dégustation de ce vin nécessite une attention particulière pour en apprécier pleinement la complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour que ses arômes s'ouvrent délicatement. En observant sa robe, vous apprécierez ses nuances rubis. Prenez le temps de sentir ses arômes envoûtants de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté lentement, pour en savourer chaque dimension.
