Avis Viniou
Le Domaine de la Romanée-Conti, figure mythique de la Bourgogne, signe avec sa cuvée éponyme un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir du vignoble de la Romanée-Conti Grand Cru, millésime 2024. Cette parcelle unique de moins de deux hectares, travaillée en biodynamie, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes rouges, apportant au vin un équilibre remarquable entre finesse et intensité. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été contrasté, devrait conférer à cette cuvée une grande fraîcheur aromatique, une structure élégante et un potentiel de garde phénoménal. Les vinifications, précises et respectueuses, mettent en avant la pureté du fruit et la profondeur du terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui amplifie la complexité sans jamais dominer.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols ici sont d’une richesse exceptionnelle, mêlant calcaires du Jurassique et marnes, et offrent à la Romanée-Conti une minéralité et une singularité inimitables. Depuis des siècles, ce terroir est loué pour ses vins rouges racés et profonds, recherchés pour leur capacité à traverser les décennies tout en évoluant vers toujours plus de raffinement.
La Romanée-Conti Grand Cru 2024 appelle des mets nobles et délicats, capables de mettre en avant sa subtilité sans la masquer. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles, ou encore un canard aux cerises se marieront parfaitement. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez un civet de lièvre à la bourguignonne ou une pièce de gibier juste rôtie, accompagnée d’une purée de céleri.
Pour révéler toute sa palette, servez ce grand vin à 16-17°C, après un carafage prudent de deux à trois heures si le vin est ouvert dans ses premières années. Privilégiez un verre large pour favoriser l’expression aromatique, et accordez-lui le temps de s’épanouir pour profiter pleinement de son exceptionnelle complexité.
