Avis Viniou
Le Domaine de la Romanée-Conti 2024, issu de la prestigieuse appellation Romanée-Conti Grand Cru, représente l’essence même de la Bourgogne et incarne l’un des plus grands vins rouges du monde. Sa cuvée, exclusivement en Pinot Noir, exprime dans ce millésime toute la complexité et la finesse du cépage. Ici, le vignoble, de très faible superficie, bénéficie d’un terroir unique, constitué d’argiles fines mêlées à un calcaire bajocien qui favorise un enracinement profond et une expression incomparable du Pinot Noir. La vinification, menée dans le plus grand respect des traditions et du vivant du sol, privilégie une extraction délicate et un élevage long en fûts de chêne français, afin de préserver la pureté du fruit et la noblesse du terroir.
La Côte de Nuits, où se situe ce joyau bourguignon, est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noirs au monde. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et une belle amplitude thermique, permet à ce cépage sensible de mûrir lentement, préservant acidité naturelle, fraîcheur et potentiels d’évolution. Le sol, riche en minéraux, confère aux vins une structure racée, de la profondeur et une signature minérale très reconnaissable. L’histoire du Domaine de la Romanée-Conti est intimement liée à celle du vignoble, remontant à plusieurs siècles, et chaque bouteille produite relève de l’exception.
Pour magnifier ce vin de légende, privilégiez des accords élégants et raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou encore un ris de veau aux morilles mettront en valeur son velouté, sa complexité aromatique et sa profondeur. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou un fromage affiné comme l’époisses, en petite quantité, souligneront son caractère noble sans l’éclipser.
Il est conseillé de servir le Romanée-Conti à une température de 16-17°C, dans de grands verres, après une aération délicate mais limitée, afin de révéler tout son potentiel sans altérer sa finesse exceptionnelle. La patience en cave lui permettra d’atteindre des sommets aromatiques pendant plusieurs décennies.
