Vins Blagny Domaine Jean Pascal et Fils - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jean Pascal et Fils signe ici un Blagny Premier Cru blanc issu du millésime 2024, une rareté dans une appellation principalement réputée pour ses rouges. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin associe élégance et typicité bourguignonne. Le terroir de Blagny, perché sur les hauteurs entre Meursault et Puligny-Montrachet, repose sur des sols argilo-calcaires riches, apportant finesse, minéralité et un subtil équilibre à la structure du vin. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, se fait souvent en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf bien dosée, pour révéler des arômes complexes de fruits blancs, de fleurs, de noisette et de subtiles touches beurrées.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, avec des étés chauds et des hivers froids idéaux à la parfaite maturation du Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et son excellence est reconnue depuis le Moyen Âge, grâce notamment au travail des moines de Cîteaux. Cette partie de la Bourgogne est également marquée par la diversité de ses sols, qui donne à chaque cru une identité précise et singulière, faisant de Blagny une petite perle confidentielle pour les amateurs éclairés.

Ce Blagny blanc Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne, pour un accord régional authentique. Il saura aussi accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des crustacés, rehaussant leur délicatesse sans l’écraser.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler ses notes les plus subtiles, surtout dans sa jeunesse. Il gagnera cependant en complexité avec quelques années de garde en cave.