Vins Blagny Louis Fournier - Chardonnay - 1996

Ce Blagny AOC 1996 du Château Louis Fournier offre une belle expression du Chardonnay cultivé dans une enclave discrète mais prestigieuse de la Côte de Beaune. Dégusté aujourd’hui, ce millésime révèle la richesse aromatique et la finesse qu’apporte le temps au cépage phare de Bourgogne. La robe est dorée, presque soutenue, traduisant une belle évolution. Au nez, des arômes de fruits secs, de noisette, de cire d’abeille et de miel se mêlent à des notes de sous-bois et de fleurs séchées. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse : la structure, portée par une acidité encore fine, soutient une minéralité typique, relevée par des touches de beurre, de noix et par une finale persistante, subtilement truffée.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols caillouteux, calcaires, associés à une exposition au sud-est et un climat semi-continental, favorisent la maturité parfaite du chardonnay tout en préservant la fraîcheur. La petite appellation Blagny se niche entre Meursault et Puligny-Montrachet, profitant de cette mosaïque de sols et du savoir-faire historique des vignerons bourguignons, héritiers d’une tradition remontant au Moyen Âge. La cuvée 1996, récoltée lors d’un millésime réputé pour sa vivacité et son potentiel de garde, en est aujourd’hui l’émouvante illustration.

Ce vin, richement évolué et élégant, appelle des accords gastronomiques raffinés. Il se marie parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons sauvages ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Un comté affiné ou un chèvre frais de la région feront aussi merveille. Privilégiez des mets à la texture délicate ou doucement crémée, pour épouser la rondeur du vin sans l’écraser.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Blagny blanc entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’offrir toutes ses nuances aromatiques.