Avis Viniou
La cuvée Sous le Dos d’Ane 2017 du domaine Chapelle de Blagny, en appellation Blagny Premier Cru, est un vin rouge élégant issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 dévoile une robe rouge rubis brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges frais (cerise, framboise), enrichis de subtiles nuances florales, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, on retrouve l’expression racée du terroir de Blagny, avec une structure soyeuse, des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur délicate, marque du style premier cru. La vinification est soignée, souvent marquée par une extraction mesurée, des élevages en fût de chêne bien maîtrisés qui viennent souligner sans masquer le fruit.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la petite appellation Blagny jouit d’une situation unique à cheval entre Meursault et Puligny-Montrachet. Son terroir, exposé sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat bourguignon, tempéré à tendance continentale, privilégie les maturités lentes et la finesse d’expression. L’histoire viticole de Blagny remonte au Moyen Âge, avec la tradition d’une production confidentielle qui a toujours privilégié la qualité à la quantité, donnant naissance à des vins profonds et élégants.
Ce Blagny Premier Cru accompagnera avec raffinement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs régionales comme la fricassée de champignons sauvages ou une côte de veau aux girolles seront également mises en valeur. Pour les fromages, privilégiez un soumaintrain affiné ou un époisses modérément puissant.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Le Blagny 2017 Premier Cru Chapelle de Blagny s’apprécie dès aujourd’hui mais peut aussi être gardé quelques années pour gagner en complexité.
