Avis Viniou
La Chapelle de Blagny, Cuvée Sous le Dos d’Âne 2021 Premier Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Blagny, nichée entre Meursault et Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin provient principalement du cépage Pinot Noir, sublimé par le savoir-faire du domaine et une vinification respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2021 révèle une belle fraîcheur due à une année plutôt fraîche en Bourgogne, offrant des vins élégants, purs et équilibrés, avec une intensité aromatique remarquable. La cuvée "Sous le Dos d’Âne" est issue de parcelles baignées de lumière, sur des coteaux argilo-calcaires caractéristiques, conférant à ce vin une structure fine et une expression délicate du terroir.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, réputée pour produire des vins rouges raffinés et des blancs mondialement célèbres. Les sols composés d’argile, de marnes et de calcaires, associés à un climat semi-continental, offrent aux Pinots Noirs une maturation lente, générant des vins à la fois puissants, frais et d’une grande complexité. Blagny, historiquement réputée pour ses rouges, bénéficie de son altitude et d’une exposition optimale qui favorisent l’expression de la pureté du fruit et la finesse tannique. Sa petite taille et son histoire, marquée par l’influence des abbayes et de la viticulture monastique, confèrent à cette appellation un cachet authentique.
Avec sa belle robe rubis, ses arômes mêlant griotte, framboise, pivoine, épices douces et une touche de sous-bois, ce vin appelle des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, un canard aux cerises, ou encore un agneau de lait rôti. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. Il sublimera également un brie affiné ou un époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Blagny Premier Cru rouge entre 15 et 17°C après un passage en carafe de trente minutes, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et la finesse de ses tanins. Ce vin peut se garder quelques années pour gagner encore en subtilité et harmonie.
