Avis Viniou
Ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2020 du Domaine Lemoule, cuvée Chanvan, est un vin rouge sec issu de l’une des appellations régionales méconnues mais estimables de Bourgogne. Constitué majoritairement de Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne, il exprime parfaitement la typicité de son terroir. Sur le millésime 2020, particulièrement qualitatif grâce à une climatologie favorable, la maturité du fruit est bien présente sans excès, assurant équilibre et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la finesse du cépage et la pureté aromatique : on attend des arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), une bouche souple, aux tanins fins, et une finale délicate qui conclut le vin sur une légère note épicée.
La région de Coulanges-la-Vineuse se situe dans l’Yonne, tout près d’Auxerre, au nord de la Bourgogne. Ce terroir vallonné est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent de la minéralité et de la fraîcheur aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, permettant d’obtenir des vins fruités, élégants et d’une belle buvabilité. L’histoire viticole de la région, longtemps éclipsée par les plus célèbres environs de Chablis ou de la Côte d’Or, séduit aujourd’hui de nouveaux amateurs à la recherche d’authenticité et de prix plus mesurés.
Pour sublimer ce vin, je conseille des accords simples mettant en valeur son fruit et sa délicatesse. Les volailles rôties, un coq au vin bourguignon, ou un jambon persillé de Bourgogne s’harmoniseront parfaitement avec sa structure légère et ses arômes délicats. Un plat végétarien à base de lentilles ou une omelette aux champignons ravira également les papilles en respectant la fraîcheur du vin.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce Coulanges-la-Vineuse légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exprimer au mieux la palette aromatique du Pinot Noir tout en conservant la vivacité caractéristique du terroir. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de s’aérer et révéler ainsi toute sa subtilité.
