Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Lemoule - Montfaucon - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc 2022 du Domaine Lemoule, cuvée Montfaucon, est un vin sec issu de la région Bourgogne, dans l’appellation régionale éponyme. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, la majorité des blancs bourguignons sont produits à partir de Chardonnay, cépage iconique apportant finesse et pureté. Millésime 2022, il bénéficie d’une année solaire qui a favorisé la maturité optimale des raisins, donnant des vins expressifs et dotés d’un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Les techniques de vinification dans la région privilégient l'extraction délicate des arômes du fruit, souvent avec un élevage partiel en cuve inox ou en fûts de chêne, afin de préserver la fraîcheur tout en développant une certaine complexité aromatique, même si les vins de Coulanges-la-Vineuse restent généralement accessibles et friands dans leur jeunesse.

Situé au sud d’Auxerre, Coulanges-la-Vineuse est un terroir historique de Bourgogne, connu surtout pour ses rouges légers, mais ses blancs gagnent à être découverts. Le climat continental modéré, avec des influences légèrement plus fraîches que dans la Côte d’Or, permet une lente maturation des raisins, propice à l’élaboration de blancs fins et purs. Les sols typiques de la région — majoritairement argilo-calcaires — participent à la minéralité caractéristique de ces vins, tandis que le patrimoine viticole local remonte au Moyen Âge, témoignant d’un véritable savoir-faire transmis de génération en génération.

La cuvée Montfaucon, dans sa version blanche, accompagnera idéalement des mets raffinés mais simples qui mettent en valeur son équilibre. On peut la servir avec des fruits de mer, des escargots à la bourguignonne ou une terrine de poisson. Elle se marie également harmonieusement avec la cuisine régionale, telle qu’un jambon persillé ou une omelette aux fines herbes, et saura aussi rehausser la saveur d’un fromage de chèvre affinée.

Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il s’exprimera alors parfaitement, aussi bien en apéritif qu’au cours d’un repas convivial.