Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Houblin-Verin - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Blanc 2022 Cuvée Prestige du Domaine Houblin-Verin est un vin sec issu sans doute principalement du cépage chardonnay, le grand classique des blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité, apportant fraîcheur, rondeur et élégance à cette cuvée. La vinification, généralement en cuves inox voire partiellement en fûts pour ce niveau de prestige, vise à préserver la pureté du fruit tout en complexifiant le bouquet de subtiles notes florales, de fruits à chair blanche et parfois d’une touche beurrée ou pâtissière caractéristique du chardonnay bourguignon.

La région de Coulanges-la-Vineuse, tout près d’Auxerre dans l’Yonne, constitue la porte septentrionale de la Bourgogne viticole. Moins célèbre que ses voisines du sud, elle n’en possède pas moins des terroirs argilo-calcaires remarquables. Ces sols, combinés à un climat semi-continental marqué par des contrastes de températures, donnent aux vins blancs une tension minérale, une vivacité et une expression très claire du terroir. Historiquement, la région continua de produire du vin même après la crise du phylloxéra, assurant la pérennité de savoir-faire anciens aujourd'hui remis à l'honneur par des vignerons passionnés.

Avec sa fraîcheur, son équilibre et sa palette aromatique délicate, ce Bourgogne blanc se prête idéalement à l’apéritif autour de gougères ou d’escargots persillés, mais aussi en accompagnement d’un sandre au beurre blanc, d’un filet de volaille à la crème ou de fromages bourguignons à pâte pressée, comme l’époisses légèrement affiné. Les fruits de mer, huîtres ou noix de Saint-Jacques poêlées sauront également sublimer sa minéralité.

Servez ce Coulanges-la-Vineuse Blanc à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes. Une légère aération en carafe peut être intéressante si le vin est encore très jeune, ce qui amplifiera sa complexité.