Le Domaine Houblin-Vernin signe ici une belle expression de la Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC avec sa Cuvée Prestige 2021. Cette cuvée met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la région, élevé avec soin pour exprimer toute la finesse et l’élégance propres à ce terroir bourguignon méridional. 2021 s’est révélé être un millésime singulier, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, conférant aux raisins une vivacité bien équilibrée et une fraîcheur aromatique remarquable. Les vinifications sont traditionnellement menées pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse du tanin, aboutissant à un vin rouge souple, léger, aux arômes de fruits rouges frais (cerise griotte, groseille) agrémentés de subtiles notes florales et épicées.
Coulanges-la-Vineuse occupe une place particulière en Bourgogne, à l’extrême nord de l’Yonne, sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud, ce qui lui permet d’atteindre une maturité harmonieuse malgré un climat continental souvent capricieux. La vigne y est cultivée depuis l’époque gallo-romaine et le village perpétue une tradition de vins rouges accessibles et gourmands, souvent méconnus mais dignes de l’élégance bourguignonne, avec un style plus aérien que les crus voisins de la Côte d’Or.
Ce vin dévoilera tout son potentiel en accompagnement de charcuteries fines, d’un pâté en croûte, d’une volaille rôtie au thym ou de fromages bourguignons tels que l’Epoisses ou le Soumaintrain. Pour rester dans la tradition, il se mariera aussi très bien avec une pôchouse de l’Yonne ou un coq au vin aux champignons.
Je vous recommande de servir cette Cuvée Prestige à une température de 15 à 16°C, après éventuellement un léger carafage pour qu’elle s’ouvre pleinement sur ses arômes fruités et sa texture veloutée. Elle s’appréciera dès à présent pour son immédiate gourmandise, mais pourra aussi attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.
