Avis Viniou
Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC du Domaine Houblin-Vernin, millésime 2019, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée Prestige témoigne d’un soin particulier apporté à la vinification, souvent à partir de raisins sélectionnés sur les meilleures parcelles du domaine. Le millésime 2019, caractérisé par un bel équilibre climatique alliant chaleur et précipitations modérées, a permis une maturation optimale des baies, offrant des vins à la fois gourmands et structurés. En dégustation, ce vin révèle des arômes expressifs de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, des notes épicées discrètes et une trame tannique élégante, typique d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir.
La région de Coulanges-la-Vineuse se situe au sud d’Auxerre, dans l’Yonne, une zone bénéficiant d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires assurent un drainage idéal et impriment aux vins leur fraîcheur et leur minéralité caractéristiques. Forte d’une histoire viticole ancienne qui remonte à l’époque gallo-romaine, cette appellation régionale cultive un savoir-faire où tradition et terroir s’entremêlent pour produire des vins au style affirmé, plus fruité et direct que leurs voisins de la Côte d’Or, mais dotés d’une authenticité certaine.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, un jambon persillé, ou encore une volaille rôtie. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une terrine de canard confit se marieront parfaitement avec la finesse de ses tanins et la vivacité du fruit. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.
Servez ce vin à une température optimale de 15 à 17°C afin d’exalter sa palette aromatique et préserver la fraîcheur de sa bouche. Prévoyez une légère aération d’une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
