Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Lemoule

Avis Viniou

Le Domaine Lemoule, avec son Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc sec, propose une charmante interprétation de cette petite appellation discrète de l’Yonne, satellite de la Bourgogne. Ce vin non millésimé est majoritairement issu du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à traduire avec finesse la diversité des terroirs bourguignons. Travaillé en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce blanc offre une expression franche et directe, où le caractère du cépage s’impose avec éclat. Les sols argilo-calcaires, typiques des coteaux de Coulanges-la-Vineuse, apportent minéralité et fraîcheur à un vin qui séduit par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche de fruits à chair blanche, le tout soutenu par une vivacité agréable.

La Bourgogne septentrionale, région d’origine de ce vin, se distingue par un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur climatique favorise une maturation lente du raisin, alliée à la nature calcaire de la terre, elle permet l’obtention de vins élégants, tendus et dotés d’une belle minéralité. Coulanges-la-Vineuse, moins connue que les stars voisines que sont Chablis ou Irancy, tire néanmoins son épingle du jeu grâce à son histoire viticole ancienne et la ténacité de ses vignerons, passionnés par la mise en valeur de ce terroir confidentiel.

Pour les accords, ce vin blanc sec saura briller à l’apéritif mais il accompagnera particulièrement bien des poissons grillés, une truite meunière, des crustacés, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre, spécialité de la région. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme une gougère ou une cassolette d’escargots à la persillade.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés, après une légère aération pour révéler toutes ses nuances aromatiques. À boire dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse.