Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Houblin-Vernin - Migé

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Blanc du Domaine Houblin-Vernin Cuvée Migé, présenté ici en version non millésimée et en demi-sec, est une interprétation singulière et gourmande de cette appellation régionale. Il s’agit d’un vin blanc élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut l’usage en Bourgogne pour les vins blancs, offrant ici une expression fraîche et accessible. La mention "demi-sec" suggère une certaine douceur en bouche, un sucre résiduel maîtrisé qui confère à ce vin de subtiles notes florales, d’agrumes confits et une sensation suave, équilibrée par une vivacité bienvenue. L’absence d’indication de millésime peut signaler un assemblage de plusieurs années, visant à garantir une consistance du style entre chaque cuvée. Le travail de vinification, attentif, fait ressortir la pureté du fruit, privilégiant probablement des fermentations en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique.

La région de Coulanges-la-Vineuse est située dans l’Yonne, à proximité de Chablis. Cette enclave encore relativement confidentielle de Bourgogne profite d’un climat semi-continental, avec des printemps frais et des étés tempérés. Les sols sont composés de marnes, d’argiles et de calcaires typiques, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole ici est riche de traditions et, même si l’appellation reste moins connue que ses voisines prestigieuses, elle séduit par son authenticité et son excellent rapport qualité-prix. Ces terroirs donnent des blancs lumineux, parfois surprenants par leur rondeur et leur expression aromatique.

Pour sublimer ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Blanc demi-sec, je recommande des accords qui jouent sur la douceur et l’équilibre : un foie gras poêlé ou en terrine du Sud-Ouest, une cuisine asiatique légèrement épicée comme un poulet au gingembre ou des crevettes au lait de coco, ou encore des fromages à pâte persillée type bleu d’Auvergne. Plus régionalement, il accompagnera harmonieusement un jambon persillé bourguignon ou une tarte au fromage.

Pour la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa bouche. Un passage en carafe peut également permettre au vin de mieux s’exprimer, surtout s’il a été conservé quelques années en cave. Ce vin offre un joli moment de convivialité, à partager aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.