Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Bailly Lapierre - Coulanges-la-Vineuse - 2024

Avis Viniou

La cuvée Coulanges-la-Vineuse 2024 du domaine Bailly Lapierre s’inscrit dans la tradition des vins rouges élégants de l’Yonne, sous-appellation régionale de Bourgogne. Issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec exprime toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques du millésime 2024, marqué par une vendange soignée et une vinification maîtrisée afin de préserver la typicité aromatique. La cuvaison relativement courte vise à conserver une trame gourmande, orientée sur le fruit et la souplesse. La robe, d’un rouge rubis limpide, annonce un nez délicat dominé par les fruits rouges (cerise, griotte) et une touche subtile d’épices douces. En bouche, la matière est équilibrée, aux tanins fins, pour une finale fraîche et digeste.

Le vignoble de Coulanges-la-Vineuse est situé à une dizaine de kilomètres au sud d’Auxerre, dans cette partie nord de la Bourgogne connue sous le nom d’Yonne. Ce secteur profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et de belles variations thermiques, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sol, composé de marnes et de calcaires, confère une minéralité singulière et une belle tension aux vins. Historiquement, Coulanges-la-Vineuse était réputée dès le Moyen Âge pour ses vins légers et frais, appréciés à Paris via la flotte fluviale de l’Yonne.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine bistronomique ou des plats traditionnels bourguignons. Un jambon persillé, une terrine de lapin aux herbes, ou un fromage de chèvre local comme le Soumaintrain s’associeront parfaitement à la fraîcheur et au croquant du vin. Il se révélera également sur des viandes blanches rôties ou un poulet à l’estragon. Pour conserver toute sa finesse, servez ce Coulanges-la-Vineuse à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si le vin est très jeune.