Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Bailly-Lapierre - Coulanges-La-Vineuse - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse 2023 du domaine Bailly-Lapierre est un joli vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, offrant des raisins à la fois concentrés et frais. Ce vin exprime à travers sa robe rubis une belle clarté et une intensité propre au Pinot Noir. Les notes dominantes sont celles de fruits rouges frais — cerise, framboise — agrémentées d'une touche florale et d'un léger sous-bois, traduisant à la fois la jeunesse du millésime et l’expression du terroir. La vinification traditionnelle en cuves, parfois suivie d’un court passage sous bois, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant finesse et rondeur aux tanins.

La région de Coulanges-la-Vineuse, nichée au sud d’Auxerre, est souvent méconnue au profit de ses illustres voisines. Pourtant le terroir argilo-calcaire repose sur le fameux kimméridgien, typique de l’Yonne, qui confère au vin sa vivacité et son élégance. Le climat, semi-continental, combine des étés chauds et des nuits fraîches, idéale pour une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, et aujourd'hui encore, les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral qui met en valeur l’authenticité du terroir.

Ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse accompagnera à merveille des mets délicats. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, du veau en sauce légère, ou un plateau de charcuteries fines. Pour un accord plus local, testez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur en bouche se prête aussi bien à un fromage affiné tel qu’un époisses légèrement affiné.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa finesse. Ce vin pourra se garder encore deux à quatre ans en cave mais s’exprime déjà aujourd’hui avec éclat et gourmandise.