Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Domaine Borgnat - Pinot Gris - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Rosé 2022 du Domaine Borgnat est une cuvée singulière, issue principalement du cépage Pinot Gris, une variété rare pour un rosé bourguignon. Ce millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des rendements maîtrisés, donne un vin à la robe pâle, brillante, aux nuances saumonées. La vinification soignée préserve la fraîcheur et la délicatesse aromatique du Pinot Gris, avec une fermentation à température contrôlée et un élevage sur lies fines permettant de développer une texture souple et une expression fruitée. En bouche, on découvre des arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise gariguette), des notes florales et une finale subtilement épicée, caractéristique de ce terroir bourguignon.

Le village de Coulanges-la-Vineuse se situe au sud d’Auxerre, sur des coteaux exposés sud-sud-est, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale. Les sols argilo-calcaires, dominés par la pierre blanche kimméridgienne, confèrent aux vins une vivacité minérale très appréciée. La région, bien que moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, cultive un style personnel, attaché à l’authenticité et à la transmission d’un savoir-faire ancien, avec des vignerons attachés à la diversité des cépages et à l’expression de leur micro-terroir.

Pour sublimer ce rosé sec, privilégiez des mets fins et frais. Les produits de la mer révèleront toute la minéralité du vin : ceviche de poisson blanc, tartare de saumon ou sashimi. Les charcuteries artisanales bourguignonnes comme le jambon persillé s’accorderont parfaitement avec sa vivacité. Pour un accord original, tentez la salade de lentilles du Berry relevée d’une vinaigrette à l’échalote. Ce rosé peut également accompagner des grillades estivales ou une quiche lorraine à sa sortie du four.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa bouche délicatement fruitée. Vous pouvez l’ouvrir dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, ou attendre un an pour davantage de rondeur.