Vins Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Philippe Bouchard - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine Philippe Bouchard, le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc 2023 s’inscrit dans la pure tradition des vins blancs de Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chardonnay, offre une belle expression du millésime 2023, caractérisé par une météo particulièrement clémente. La vinification met en valeur la fraîcheur et la gourmandise du raisin, et la mention « demi-sec » indique une légère douceur en bouche, avec un équilibre subtil entre sucrosité et acidité. Le terroir de Coulanges-la-Vineuse, situé au sud d’Auxerre, se distingue par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse aromatique et à la minéralité du vin.

Cette appellation, souvent moins médiatisée que ses illustres voisines de la Côte d’Or, bénéficie pourtant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés parfois chauds favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le relief vallonné et les expositions variées des vignobles permettent d’obtenir des vins équilibrés, où la fraîcheur naturelle côtoie une belle rondeur. La région de Coulanges-la-Vineuse possède une histoire viticole riche, notamment depuis le Moyen Âge, et perpétue un savoir-faire qui privilégie la tradition tout en s’ouvrant à la modernité.

Ce Bourgogne blanc demi-sec accompagnera merveilleusement des plats où la légèreté du chardonnay et la douceur du vin trouveront leur place. Il se marie idéalement avec des fromages locaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou encore des plats de poisson en sauce légère, notamment une blanquette de poisson ou des quenelles de brochet. Côté tradition bourguignonne, il sera aussi très agréable servi avec une volaille à la crème ou une tarte au fromage. Pour une association douce, essayez-le avec une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux, il est conseillé de déguster ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Passage en carafe non indispensable, mais un service dans de grands verres permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront d’acquérir richesse et complexité.