Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Bailly Lapierre - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2023 de Bailly Lapierre reflète avec élégance le charme des vins de cette région. Issu majoritairement de cépage Pinot Noir, ce rouge révèle toute la subtilité et l'élégance de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, offre un vin harmonieux et bien structuré. Située au nord de la Bourgogne, la région d'Auxerre bénéficie d'un climat semi-continental avec une influence marine qui favorise la maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire confère une minéralité distincte aux vins. Bailly Lapierre, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition viticole respectueuse des équilibres naturelles, alliant modernité et authenticité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, des champignons sauvages ou un coq au vin. Les arômes fruités et la structure souple de ce vin s'harmoniseront également parfaitement avec un plateau de fromages de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Soumaintrain, amplifiant ainsi les nuances gustatives.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne à une température de 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rubis brillante, sentez ses effluves de petits fruits rouges et d'épices, puis goûtez afin de découvrir sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Cette approche assurera une expérience sensorielle complète, révélant toute la beauté de ce vin.