Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Clément Lavallee - Grand Roche - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc "Cuvée Grand Roche" 2022 du Château Clément Lavallee est un vin demi-sec qui séduit par sa fraîcheur et sa rondeur. Issu de la région de Bourgogne, cette cuvée exprime à merveille le terroir subtil des Côtes d'Auxerre. Le millésime 2022, marqué par son éclat solaire, apporte une richesse aromatique et une belle tension en bouche. Nichée proche de Chablis, la région bénéficie d'un climat continental, avec un sol calcaire qui imprime aux vins une minéralité remarquable. Le domaine Clément Lavallee, renommé pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes, a su faire évoluer son vignoble pour produire des vins d'une grande régularité qualitative.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, envisagez des plats qui renforceront ses arômes subtils et sa fraîcheur. Des fromages de chèvre frais ou affinés, comme un crottin de Chavignol, s'accorderont à merveille. Les crustacés, tels que des crevettes ou des huîtres, souligneront son caractère minéral. Un filet de volaille à la crème ou un gratin de légumes apporteront une harmonie gustative parfaite. Pour une expérience régionale authentique, un beurre blanc accompagné d'un poisson grillé saura satisfaire les amateurs de la cuisine bourguignonne.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes révélera toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse et une vivacité persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier sa longueur et sa finesse, caractéristiques typiques des grands vins de Bourgogne.