Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Goisot - Corps de Garde - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2006 du Domaine Goisot, nommé "Cuvée Corps de Garde," est un vin rouge élégant de Bourgogne. Ce vin provient d'une région viticole connue pour ses sols calcaires et son climat continental, qui favorisent l'évolution complexe des arômes. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, la région privilégie souvent le Pinot Noir, connue pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse. Peut-être non certifié bio, Goisot est réputé pour ses pratiques respectueuses de la nature et son savoir-faire intemporel. L'histoire du domaine est celle d'une passion familiale, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour un accord mets-vins parfait, accompagnez ce vin de plats délicats et savoureux. Essayez-le avec une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un coq au vin. Plus audacieusement, mariez-le avec une terrine de lièvre. Les champignons sauvages, comme les morilles, accentueront sa profondeur. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon sont des choix classiques qui se mêlent harmonieusement aux arômes fruités et aux nuances terreuses du vin.

Servez la Cuvée Corps de Garde à une température idéale de 16 à 18 °C. Prévoyez un carafage d'une heure pour qu'elle s'ouvre pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez les parfums de cerise et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir l'équilibre délicat entre l'acidité fraîche et les tanins soyeux. Laissez reposer le vin quelques secondes en bouche pour apprécier sa complexité.