Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Ghislaine & Jean-Hugues Goisot - Corps de Garde - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2006 du Domaine Ghislaine & Jean-Hugues Goisot est une cuvée distinctive, marquée par un terroir bourguignon riche et complexe. Ce vin rouge, issu de cépages classiques de la Bourgogne tels que le Pinot Noir, révèle en bouche des arômes de fruits rouges mûrs et une structure tannique bien intégrée, typique d'un millésime 2006. Le Domaine Goisot, reconnu pour sa rigueur et son respect du terroir, se trouve dans une région connue pour son climat continental et ses sols calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Réputé pour ses pratiques viticoles soignées, ce domaine familial contribue à la renommée des vins de l'Auxerrois.

Pour accompagner ce vin, des plats à base de canard, comme un magret rôti, ou un coq au vin seraient parfaits. Les tanins fondus et les notes fruitées du vin s'accorderaient également à merveille avec des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes. En optant pour des fromages régionaux, un époisses ou un chaource sauront flatter le palais tout en respectant la complexité du vin.

Pour savourer pleinement ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 17°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe brillante, d’humer ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa structure soyeuse en bouche avant d'apprécier sa finale élégante.