Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos de l'Abbaye de Saint Germain - Clos de la Chaînette - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2015 du domaine Ancien Clos de l'Abbaye de Saint Germain est un vin blanc raffiné qui incarne l'élégance de sa région d'origine. Élaboré à partir de cépage Chardonnay, ce millésime révèle une belle expression du terroir, mêlant des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, accompagnés de subtiles notes florales. La cuvée Clos de la Chaînette bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en valeur la typicité de la Bourgogne, une région mondialement renommée pour ses terroirs d'exception. Le climat de Côtes d'Auxerre, marqué par des influences continentales, offre à ce vignoble un environnement unique, où la diversité géologique crée des vins au caractère distinct. L'Ancien Clos de l'Abbaye de Saint Germain est un domaine riche d'histoire, reconnu pour sa contribution à l'excellence bourguignonne.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, optez pour des mets qui sauront rehausser ses arômes délicats. Un poisson grillé aux herbes ou un risotto aux champignons seraient des choix délicieux. Vous pouvez également envisager des accords avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une tarte aux poireaux. Ces plats mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin, créant une harmonie parfaite en bouche.

Pour savourer pleinement ce vin, nous recommandons de le servir à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Commencez votre dégustation en observant sa couleur pâle dorée, puis laissez-vous séduire par son bouquet olfactif, avec ses arômes de fruits et ses nuances florales. Enfin, appréciez sa texture en bouche, marquée par une belle minéralité et une vivacité qui invite à la découverte des saveurs persistantes.