Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2021 élaboré par le domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot est un vin rouge typique de la région bourguignonne. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui est réputé pour la finesse et l'élégance qu'il confère aux vins de cette région. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions météorologiques fraîches et des vendanges plus tardives, a permis de produire des vins d'une grande fraîcheur avec une acidité bien équilibrée et des arômes fruités prononcés.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément les Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Ce climat tempéré est idéal pour le Pinot Noir, qui y trouve un terroir à la hauteur de sa réputation mondiale. Les sols sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui contribue à la finesse et à la complexité des vins de la région. L'histoire viticole de Bourgogne est riche et ancienne, marquée par des siècles de perfectionnement et de traditions viticoles qui se reflètent aujourd'hui dans la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, je recommande des plats qui mettent en valeur sa délicatesse et son fruité. Des accords mets-vins fantastiques incluent le coq au vin, un classique bourguignon, ou un magret de canard aux figues pour souligner les notes fruitées du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, constituent également un excellent choix pour accompagner ce Pinot Noir.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 14-16°C. Cette température permettra d'exprimer toute la subtilité de ses arômes et de savourer pleinement la texture délicate et veloutée de ce Bourgogne Côtes d'Auxerre.
