Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean - Les Boisseaux - 2023

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Les Boisseaux" 2023 du Domaine Petitjean est un vin rouge qui met en avant le savoir-faire bourguignon avec élégance et subtilité. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin révèle un millésime 2023 particulièrement prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, offrant à la fois maturité et fraîcheur. Le terroir de l’Auxerrois, situé à la périphérie nord de la Bourgogne, bénéficie de sols argilo-calcaires similaires à ceux de la Côte d'Or, mais avec une personnalité propre qui confère aux vins de la minéralité et une certaine vivacité. La vinification, respectueuse du fruit, laisse s'exprimer la pureté du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), de pivoine et une touche subtile de sous-bois qui s'épanouira avec l’âge.

La région de l’Auxerrois, autour de la ville d’Auxerre, possède une histoire viticole ancienne, longtemps reconnue pour ses vins légers et élégants. Le climat y est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés plutôt chauds et surtout une belle amplitude thermique qui favorise la préservation de l’acidité du raisin et la finesse aromatique des vins. Les coteaux en exposition sud et sud-est assurent une maturité optimale tandis que la composition du sol, riche en marnes et en calcaire du Kimméridgien, apporte structure et tension.

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Les Boisseaux 2023 se mariera idéalement avec des mets régionaux comme un jambon persillé ou une terrine de volaille. Il sublimera également des viandes blanches grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore une assiette de fromages bourguignons type époisses ou soumaintrain. Pour une touche estivale, essayez-le avec des légumes rôtis ou une cuisine méditerranéenne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa douceur veloutée. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes soulignera encore davantage ses notes fruitées et sa fraîcheur.