Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Guilhem et Jean-Hugues Goisot - Corps de Garde - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2017 de Guilhem et Jean-Hugues Goisot, portant la cuvée Corps de Garde, est une expression fascinante du chardonnay de cette région. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce vin témoigne du savoir-faire de la famille Goisot. Le millésime 2017 offre de belles nuances, grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit. Les arômes dominants sont ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, rehaussés par de subtils accents floraux et minéraux.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols de cette région sont majoritairement calcaires, idéaux pour le chardonnay, apportant une minéralité élégante et une belle structure aux vins produits. Historiquement, cette région est renommée pour la production de vins ayant une excellente capacité de garde, et recèle de vignobles soigneusement préservés.

Pour un mariage parfait avec ce vin, envisagez de le servir avec des plats à base de poissons en sauce ou de viandes blanches. Un filet de bar grillé accompagné d'une sauce beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème seront d'excellents choix pour accentuer la finesse et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux tels qu'une gougère au fromage révèleront également ses arômes de manière exquise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12 °C. Cette température permettra d'exprimer pleinement ses arômes et de préserver l'équilibre entre fraîcheur et texture en bouche. Ce vin est une véritable invitation à explorer la richesse et la diversité des vins de Bourgogne.