Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre COTE AUXERRE - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2023 est un vin rouge provenant d'une région reconnue pour la finesse et la qualité de ses vins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne rouge. Ce vin jeune, millésime 2023, exprime généralement des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, avec une touche épicée et terreuse caractéristique des vins de la région. La vinification en Bourgogne met souvent l'accent sur le respect du terroir, ce qui permet de révéler la minéralité et la structure du vin.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région des Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à une excellente maturation des raisins. Les sols y sont variés, souvent marneux et calcaires, offrant aux vins une belle minéralité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins produits.

Ce vin rouge jeune et frais se mariera parfaitement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin traditionnel ou une simple volaille rôtie. Il accompagnera également très bien une planche de charcuteries ou des fromages à pâte molle typiques de la région, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge se sert idéalement entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin délicat et élégant est un bel exemple du savoir-faire bourguignon.