Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot Guilhem Jean-Hugues - Le Court Vit - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Le Court Vit" 2022 du domaine Goisot Guilhem Jean-Hugues est un vin rouge qui incarne parfaitement l'élégance et la richesse des vins de Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à produire des vins fins et délicats, aux arômes complexes. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques clémentes, promet un vin équilibré avec une belle intensité aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre apportent une minéralité et une structure appréciables, qui se marient à merveille avec les arômes de fruits rouges typiques de cette région.

La Bourgogne, et notamment la région de l'Auxerrois, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'Auxerrois, situé à proximité de Chablis, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une profondeur héritée d'une expertise séculaire.

Pour accompagner ce vin, pensez à des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau à la crème, mais aussi à des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Les champignons, en association avec des plats à base de canard ou des terrines, se marieront également bien avec ce Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Camembert de Bourgogne peuvent parachever un repas.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, d'épices subtiles et de terre humide de se révéler pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et agréable. Avant de le déguster, vous pouvez le carafer légèrement pour aider à ouvrir ses arômes et à apprécier sa complexité.