Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Guivot-goisot - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge du Domaine Goisot, millésime 2018, est un vin qui incarne le raffinement et la délicatesse des grands crus de Bourgogne. Bien que ce soit assez rare pour un "Côtes d'Auxerre" d'être classé Grand Cru, cela témoigne de l'excellence du travail du domaine. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable avec une excellente maturité, offrant des vins bien structurés, aux arômes de fruits rouges intenses et aux tanins soyeux. Le terroir des Côtes d'Auxerre est caractérisé par des sols calcaires et marneux qui apportent une belle minéralité et une finesse à ce vin.

La Bourgogne est une région viticole d'une grande richesse historique, souvent considérée comme le terroir par excellence pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Située dans le centre-est de la France, la Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des variations saisonnières qui influencent grandement chaque millésime. Les vins de cette région sont célébrés pour leur capacité à exprimer le "terroir" unique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et son élégance. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, sera idéale. Les viandes rouges en cuisson douce, telles qu'un filet mignon de porc aux épices douces, se marieront également à merveille. Vous pouvez aussi envisager des fromages de la région, comme l'époisses ou le chaource, pour un accord tout en équilibre.

Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous suggérons de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute la complexité aromatique du Pinot Noir et d’apprécier sa texture soyeuse. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour révéler ses arômes les plus subtils.