Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Givrot-Gaisot - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC 2023 du domaine Givrot-Gaisot est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2023 exprime les caractéristiques distinctives du Pinot Noir, avec des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, souvent accompagnés de subtiles nuances florales et d’une légère note épicée en fin de bouche. La vinification traditionnelle de ce domaine respecte l’authenticité du terroir, permettant au caractère fin et précis du Pinot Noir de s’exprimer pleinement.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement les Côtes d'Auxerre, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Le sol de cette sous-région se compose principalement de calcaire, ce qui confère au vin une minéralité séduisante, typique des vins de ce secteur. La Bourgogne a une riche histoire viticole, datant de plusieurs siècles, et est réputée pour produire certains des vins les plus prestigieux au monde.

En termes d'accords mets-vins, ce Pinot Noir se marie parfaitement avec des volailles rôties, comme un suprême de poulet fermier ou un canard aux cerises. Il est également excellent avec des plats régionaux bourguignons tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Pour un accord traditionnel, accompagnez-le de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux ou un Chaource.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, il est recommandé de le déguster à une température de 14-16°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et de garantir une belle expression en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour aérer le vin et exhaler ses notes subtiles.