Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Beauvais - 2004 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Beauvais, situé en Bourgogne, nous offre un excellent Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC 2020. Ce vin rouge se distingue par sa qualité, issue des cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration et une complexité aromatique. Les vignes s'enracinent dans un terroir typique de l'Yonne, avec des sols argilo-calcaires qui transmettent fraîcheur et minéralité au vin. Sa robe est d'un rouge rubis éclatant, ses arômes sont empreints de fruits rouges croquants, accompagnés de subtiles notes florales et épicées.

La région de Bourgogne, et plus précisément l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Cette région viticole a une longue histoire, avec une tradition viticole riche et renommée. Les sols calcaires confèrent une pureté et une structure uniques aux vins, ce qui en fait de véritables expressions de leur terroir.

Pour profiter pleinement de ce Bourgogne Côtes d'Auxerre 2020, associalez-le avec des mets qui sauront rehausser ses qualités, tels qu'un coq au vin, plat emblématique de la région, des escargots de Bourgogne, ou encore des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf. Les fromages à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux, sont également de délicieux compagnons pour ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de développer ses arômes et de dévoiler sa structure en bouche. Une légère aération permettra également de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin, bien que plaisant à boire jeune, peut également être conservé quelques années pour apprécier son évolution.