Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Christophe AUGUSTE - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC rouge produit par Christophe Auguste est un vin incarnant parfaitement le charme et l'élégance de la Bourgogne. Le millésime 2024 promet d’être un bon cru, profitant d'une année qui semble favorable à l’expression des arômes typiques de la région. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage traditionnel de l'appellation, le Pinot Noir, même si ce n'est pas explicitement mentionné. Cette variété est réputée pour donner des vins fins, légers et dotés d'une belle structure tannique. Le terroir de l'appellation Côtes d'Auxerre se caractérise par un sol argilo-calcaire, favorisant la production de vins aux expressions subtiles, avec des nuances fruitées et florales.

La région de Bourgogne est d'une richesse historique et viticole incomparable. Elle bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la maturation lente et complète des raisins. L’Yonne, où se situe Auxerre, a une tradition viticole qui remonte à des siècles, jalonnée par des décennies de savoir-faire et de techniques de vinification ancestrales.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, je recommande des plats légers à base de volailles grillées ou rôties, comme un poulet de Bresse rôti aux herbes. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto crémeux aux girolles, complèteront également bien ce vin, soulignant son élégance et sa finesse. Les fromages bourguignons, comme un Époisses, peuvent constituer un accord de choix pour explorer toute la palette aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C pour en apprécier pleinement les arômes délicats et la texture soyeuse. Une légère aération avant la dégustation peut également aider à ouvrir le bouquet aromatique.