Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sorin Coquard signe ici un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge millésime 2020, issu essentiellement du cépage Pinot Noir, le cépage roi de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un climat frais, typique de l’Yonne, et d’un terroir argilo-calcaire, emblématique de la région. Les soins apportés à la vigne et au chai par le domaine permettent de préserver toute la pureté du fruit et la finesse du cépage, avec un élevage généralement réalisé en cuves ou avec peu de bois afin de mettre en avant la fraîcheur et la typicité du terroir. Le 2020 est un millésime solaire en Bourgogne, offrant des vins gourmands, mûrs, mais gardant une belle tension.

La région de l’Auxerrois se situe à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, autour d’Auxerre, non loin de Chablis. Le climat y est continental, souvent plus frais qu’en Côte d’Or, ce qui confère aux vins une très belle acidité et une expression fruitée délicate. Les sols marno-calcaires et les expositions variées produisent des Pinots Noirs élégants, parfois ciselés, mais avec de belles capacités de garde. Historiquement, cet espace viticole ancien était déjà réputé au Moyen Âge pour la qualité de ses rouges légers et fruités, parfaits pour accompagner la cuisine traditionnelle locale.

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre s’intègre parfaitement dans une cuisine de bistrot ou pour accompagner les classiques régionaux. Il s’accordera idéalement avec une terrine de campagne, un jambon persillé de Bourgogne, ou encore un coq au vin. Les volailles rôties, un filet mignon de porc ou des fromages doux comme le fromage d’Affinois ou le soumaintrain, sauront aussi souligner sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe sur la jeunesse permettra d’exhaler ses arômes de fruits rouges frais et ses notes florales. Ce vin s’apprécie à la fois jeune, pour sa fraîcheur et son croquant, ou après quelques années de cave pour dévoiler toute sa complexité.