Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Emmanuel et Jean-Hugues Goisot - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge 2014 du Domaine Emmanuel et Jean-Hugues Goisot est un bel exemple de Pinot Noir issu de pratiques biodynamiques. Le millésime 2014, plutôt classique et équilibré en Bourgogne, favorise des vins à la fois frais, fruités et dotés d’une très belle buvabilité. Les vignes de ce domaine se trouvent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse, minéralité et une expression élégante du cépage. Les rendements maîtrisés, respectant l’identité du terroir, conjugués à une vinification attentive (utilisation minimale du soufre, fermentations naturelles), permettent de préserver toute la pureté du fruit et la vitalité du vin.

La Bourgogne Côtes d’Auxerre se situe dans la région la plus septentrionale de la Bourgogne viticole, non loin de Chablis. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental aux influences particulières, combinant des hivers assez froids et des étés tempérés par la proximité de la vallée de l’Yonne. L’histoire du vignoble d’Auxerre remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition viticole peuplée de petits domaines familiaux qui ont su conserver l’authenticité du terroir. Ses sols majoritairement calcaires favorisent la finesse aromatique et la fraîcheur dans les vins, deux qualités emblématiques du secteur.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir pur, aux arômes de griotte, de framboise, aux notes de sous-bois et d’épices douces, s’associe idéalement avec des volailles rôties, un canard aux cerises, des viandes blanches en sauce légère ou même une terrine de gibier. Pour un accord local, pensez à un jambon persillé bourguignon, dont la texture s’accordera à ravir à la délicatesse du vin. Avec des fromages, privilégiez un comté jeune ou un époisses affiné à cœur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge autour de 15-16°C, éventuellement après un court passage en carafe pour bien libérer ses arômes. Ce vin révélera alors toute son harmonie entre fruité croquant, fraîcheur, et finesse des tanins typiques des plus beaux pinots noirs de Bourgogne.