Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Félix - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Félix propose ici une belle expression du pinot noir dans sa cuvée Bourgogne Côtes d'Auxerre 2023. Ce vin rouge sec, issu exclusivement de pinot noir, reflète fidèlement le style classique bourguignon, conjuguant finesse, fruité et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des vendanges sous de bonnes conditions, livre généralement des vins élégants, aux arômes nets et dotés d’une jolie vivacité. Le terroir des Côtes d’Auxerre s’appuie sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloux, qui favorisent la maturité et la complexité du pinot noir tout en préservant une trame minérale.

La Bourgogne septentrionale où se situe l’appellation Côtes d’Auxerre entoure la ville d’Auxerre, au nord-ouest de la mythique Côte d’Or. Son histoire viticole est ancienne, profitant d’un climat plus frais que le sud de la Bourgogne, ce qui permet au pinot noir de développer une palette aromatique délicate, sur la cerise, la groseille et la framboise, avec parfois quelques notes légèrement épicées ou florales. La présence de la rivière Yonne, la diversité des expositions et la composition des sols font la spécificité de cette région, parfois injustement méconnue mais très appréciée des amateurs en quête d’authenticité.

Pour accompagner ce Côtes d’Auxerre, privilégiez une cuisine délicate pour respecter la finesse de son fruit. Des mets régionaux tels qu’un jambon persillé, une volaille fermière rôtie, un filet de sandre sauce au vin rouge ou encore des fromages doux comme le Soumaintrain ou le Chaource feront merveille. Le pinot noir de cette zone se montre aussi très à son aise avec une tarte à l’oignon, une pièce de veau grillée ou une terrine légère.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température située entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes dans un verre adapté permettra au vin de s’exprimer pleinement. Je vous recommande de le déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité, mais un court vieillissement en cave saura également souligner sa délicatesse.