Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine La petite empreinte - Tapis Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Tapis Rouge" 2023 du Domaine La petite empreinte est un vin rouge sec, typique de la fraîcheur et de la finesse de cette appellation située au nord de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation, ce millésime 2023 reflète un millésime marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été plus clément, ayant permis une maturation progressive des baies. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle tension minérale et une délicatesse qui caractérisent ce terroir proche de Chablis. La vinification soigneuse met en valeur l’expression fruitée du Pinot Noir, avec un élevage modéré permettant de préserver la pureté du fruit tout en affinant la structure tannique.

La région de l’Auxerrois, anciennement un vignoble prestigieux avant le phylloxéra, a su retrouver ses lettres de noblesse grâce à des producteurs exigeants. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer sur un registre de fraîcheur, aux antipodes des Bourgognes plus solaires du sud. Les sols calcaires, fréquemment entrecoupés de marnes, rappellent ceux de Chablis, apportant minéralité et élégance aux vins rouges.

Ce Bourgogne Côtes d’Auxerre se mariera parfaitement avec une cuisine fraternelle et savoureuse. Essayez-le sur des œufs en meurette, une spécialité bourguignonne où le vin rouge parfume la sauce. Il sera également à sa place avec un poulet rôti aux herbes, du jambon persillé ou des fromages affinés comme l’Époisses. Sa délicatesse fruitée le rend très polyvalent, notamment avec des viandes blanches grillées ou des terrines maison.

Pour apprécier toute la finesse et la palette aromatique du Tapis Rouge 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce vin s’ouvre rapidement dans le verre, mais une légère aération d’une demi-heure en carafe peut exalter encore davantage sa fraîcheur fruitée et sa complexité.