Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Sorin Coquard - Cuvée Madeleine - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée Madeleine 2022 du domaine Sorin Coquard est un vin rouge sec issu d'une appellation régionale emblématique du nord de la Bourgogne. Ce vin, produit majoritairement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes subtils de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, relevés par des notes légères d’épices douces et une pointe florale. Le millésime 2022, plutôt solaire, apporte une belle maturité au raisin tout en conservant une acidité harmonieuse, garantissant un bel équilibre et une fraîcheur appréciable en bouche. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou béton, privilégiant l’expression du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage court en fûts de chêne pour certaines cuvées afin de ne pas dominer le caractère délicat du Pinot Noir.

La Bourgogne Côtes d'Auxerre se situe dans l’Yonne, non loin de Chablis, sur un terroir argilo-calcaire caractéristique du Kimméridgien. Les vignes y bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés modérés et une belle exposition sud/sud-est des coteaux qui favorise la maturité des raisins. Cette zone, aux traditions viticoles anciennes, produit des vins de garde fins, fins et élégants, fruits de l’histoire et du savoir-faire bourguignon, à cheval sur une culture vigneronne multiséculaire souvent méconnue au-delà de ses plus célèbres voisines.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et délicats afin de respecter sa subtilité. Un magret de canard grillé, un filet mignon aux airelles, ou des volailles rôties mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure fine. Les recettes régionales, telles qu'un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin rouge de l’Yonne, feront également de très beaux accords. Pour les amateurs de fromages, un époisses jeune ou un chaource crémeux sauront sublimer ce Bourgogne Côtes d’Auxerre.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler l’ensemble de ses arômes. Potentiel de garde : 3 à 5 ans pour profiter de sa jeunesse et de sa gourmandise.